Від редакції:

Літня спека змушує уважніше придивлятися до раціону, зокрема, дитячого. Продукти швидко псуються, а не дуже добре вимита ягода може стати причиною серйозних неприємностей. Втім, є підстави переглянути раціон дитини в бік ягід і фруктів. Детальніше про це розповідає професор патофізіології Віктор Досенко.

У студії Громадського радіо - Віктор Досенко, професор патофізіології.

Віктор Досенко: Це прекрасна нагода: висока температура зовнішнього середовища, щоб спробувати вегетаріанську дієту.

-   Який тут зв'язок?

А зв'язок дуже простий. Ми не витрачаємо енергію на обігрів свого тіла. Калорій значно більше в невегетаріанській їжі, не в овочах, а саме в концентрованій їжі тваринного походження, і тому необхідність у споживанні цієї їжі - відпадає, залишається тільки примха, залежність. Тому варто спробувати, і вчені впевнені в тому, що це найбільш здоровий спосіб харчування не тільки в спеку, а й цілий рік, що також збільшує витривалість організму до різних перенавантажень, зокрема, і до перегрівання.

 -  Як підготуватися? У мене друга спроба побути протягом літа на оцій вегетаріанській дієті - це навіть не просто дієта, я намагаюся їсти пюре і смузі, не їсти тверду їжу, щоб організм міг швидше проводити самоочищення. Перший раз мені не вдалося. Я ввечері другого дня наїлася цукерок, не втрималася. Сьогодні у мене друга спроба. Як налаштуватися на те, щоб утриматися від цих спокус?

- Налаштовує нас мозок, і від мене, як від патофізіолога, ви не маєте очікувати якихось рецептів. Патофізіологи - це такі лікарі, які не ставлять діагноз, не дають порад, не виписують рецепти. Ми рухаємося до людини через розуміння. Ми даємо розуміння, спонукаємо процес інтелектуальний, і якщо ви відчуєте смак оцього розуміння - оце і дає патофізіологія, така медична дисципліна, як філософія медицини. Перш за все,  у спеку треба подумати про дегідратацію - зневоднення. Зменшення кількості рідини в організмі пов'язане з інтенсивним потовиділенням. Піт менш солоний, ніж кров, і, втрачаючи піт, ми втрачаємо більше води, ніж солей. Логічно, що солей залишається більше, і активується центр спраги, тому ми починаємо шукати воду. Але цей механізм працює з певним запізненням. Передусім організм, як дуже розумний комп'ютер, починає шукати додаткові джерела води, і витягує воду з інших джерел, з так званого міжклітинного простору, він зменшує продукування сечі, зменшує продукування будь-яких інших соків організму, а вже якщо це не вдалося - от тоді вже дійсно виникне спрага, бо збільшена кількість солей активує певні рецептори, певні зони у мозку, який вже дає відповідний сигнал. Рахуйте, скільки води ви випили сьогодні. Краще, щоб це була саме вода. Не варто чекати вже сильної спраги, тому що в цьому є певна небезпека, яка підсилюється вживанням тваринної їжі.

-  Чому?

- У м'ясі маса поживних речовин. Це унікальне середовище для бактерій, які обов'язково будуть у будь-якій їжі. Маючи це поживне середовище, вони починають дуже активно розмножуватися. Окрім того, в самому м'ясі, навіть у свіжому, термічно обробленому, є маса токсичних речовин, і за умов зменшеного обсягу крові, зменшення рідини в організмі, концентрація цих речовин збільшується. Зменшується можливість виведення цих речовин, тому що ми менше виділяємо сечі, і токсичний вплив на нирки збільшується.

-  Чи може з часом веганська чи вегетаріанська їжа приносити таке саме задоволення, як хороші цукерки?

- Ні. Задоволення ви будете отримувати від того, що ви робите добро своєму організму. Тому я думаю, що вегетаріанство - це початок для духовного і розумового розвитку людини.

-  А що стосується дітей і підлітків, їм би радили, чи їхнім батькам, переводити свою малечу на такий режим харчування у спеку?

- Не тільки я, радять вчені-дієтологи, нещодавно з'явився звіт Американської дієтологічної асоціації. Вона видає нову редакцію порад стосовно вегетаріанства і його різних форм. Висновок однозначний: ця дієта підходить і для вагітних жінок, і для діточок, і для підлітків, і, звісно що, для дорослих людей. Це більш складний характер харчування, тому треба буде докласти певних зусиль, подумати, знайти цю їжу, бо бізнес орієнтується на більшість людей. Тут треба буде пошукати ті поживні продукти рослинного походження, але те що ними можна нагодувати і сформувати повноцінний раціон для дитини будь-якого віку - безсумнівно, на думку вчених.

 

Розмовляла Наталя Соколенко

Скорочену текстову версію
підготувала Катерина Мацюпа

Джерело: «Громадське радіо»