Про фінансову кризу нині говорять майже у кожній сім'ї, але і на Новий рік, і на Різдвяні свята у кожному домі столи вгинатимуться від усіляких смаколиків. Буде вам і варене, і смажене, і вуджене, і печене. Бо українські господині мають неабиякі кулінарні здібності, до того ж уміють і з невеликих припасів накрити просто шикарний стіл. Від розмаїття наїдків і напоїв очі розбігаються, і всього хочеться скуштувати. Причому не лише у себе вдома, а й у родичів, друзів, сусідів. Але шлунок, печінка, підшлункова, як кажуть лікарі, просто не можуть перетравити таку кількість їжі, до того ж за святковим столом ми часто споживаємо несумісні наїдки, змішуємо різні напої. Крім того, організм людини, яка до свят постила, не готовий прийняти таку кількість жирної, вудженої їжі. Наслідки невтішні. Лікарі твердять, що відразу після свят у медичних закладах різко збільшується кількість пацієнтів з отруєннями, нападами болю підшлункової залози, жовчного міхура, кишківника тощо.

 

Міру май і секрети знай

 

Як відсвяткувати так, аби і шлунок порадувати, і допомоги у лікаря не просити?

Секрет перший. За дві години до застілля варто злегка перекусити, щоб підготувати організм до «навантаження». Кілька ложок будь-якої каші, яка легко огорне шлунок, будуть дуже доречними. Сідаючи за святковий стіл, випийте склянку узвару, соку або просто води, але в жодному разі не кольорових газованих напоїв. Рідина заповнить шлунок, тоді в ньому залишиться менше місця для їжі.

Секрет другий. Перш ніж щось покласти у тарілку, спершу добре роздивіться стіл. Очі підкажуть, чого хочеться шлункові. Розпочинати трапезу треба із салатів, заправлених не майонезом, а оливковою чи соняшниковою олією. Вони підвищують кислотність шлунка, що сприяє кращому перетравленню їжі.

Секрет третій. Куштуйте страви потрохи. Після салатів можна перейти до запеченого чи відвареного м'яса, риби, продуктів моря. Ковбаси куштуйте напіввуджені, шинки - без селітри. Між прийомами нових страв робіть хоча б півгодинні перерви - спілкуйтеся, колядуйте, рухайтеся. До десерту можна перейти не раніше ніж через годину після прийому їжі.

Секрет четвертий. Дехто помилково вважає, що горілку обов'язково слід закусити жирними стравами. Це хибна думка, бо така суміш украй перевантажить печінку: вона мусить і спирт нейтралізувати, і жир переробляти. Чарку горілки найкраще закусити квашеним огірком, маринованими грибами, сирими овочами. Ті, хто віддає перевагу горілці, ризикують переїсти, бо вона збуджує апетит. Найкраще пити сухі вина - від них швидко не п'яніють, вони не збуджують апетиту, і вино частково заповнить шлунок, не залишивши місця для зайвого шматка.

Секрет п'ятий. Дуже важливо споживати сумісні між собою продукти. Слід пам'ятати, що одні під час травлення мають кислу реакцію, інші - лужну. Організмові необхідне їх поєднання. Тому м'ясні страви краще їсти з овочами, салатами, а не з «тістом» - хлібом. Борошняні вироби та м'ясо перешкоджають одне одному перетравлюватися, організм окислюється (швидше старішає, потерпають м'язи). Виникають дискомфорт, неприємні відчуття, болі.

Секрет шостий. Як би вас не припрошували господарі, коли шлунок каже: «Досить!», варто йому підкоритися. Бо шлунок, хоч і м'яз, але він не може розтягуватися до безконечності.

Рятуйся хто як може!

Переобтяжений наїдками та напоями стіл у нас не один день, бо за Новим роком іде Різдво, свята Марії, Йосипа, Степана, Старий Новий рік, Водохреща. Тож влаштувати організмові розвантажувальні дні значній категорії людей не вдасться, а це означає, що переїдання та перепої їм гарантовані. Обережними мають бути й молоді здорові організми, не кажучи вже про тих, кому за сорок, а особливо ті, у кого хоч раз давали збої підшлункова, жовчний міхур, печінка чи є проблеми зі шлунково-кишковим трактом. Кому важко контролювати свій апетит, варто випити перед застіллям кілька таблеток активованого вугілля або поліфепан чи ентеросорб (придбайте в аптеках). Вони прискорюють виведення їжі.

Радь - не радь, але чимало людей у період свят таки страждають від переїдання. У таких випадках у жодному разі не варто залишати організм сам на сам із проблемою. Йому слід допомогти вийти з цього стану. За прикладом стародавніх римлян, можна засунути у рот два пальці... Але це у крайньому випадку. Спершу варто вдатися до більш пристойного способу - одразу після застілля проковтніть столову ложку теплої оливкової олії. Від усіх святкових напастей добре лікує проносна сіль (найкраще карловарська) - 10-15 г (половина або повна столова ложка) на склянку теплої води. Сечогінні та жовчогінні чаї, надто якщо людина перед святами постила, також дуже корисні. Допоможе й душ, бо токсини через шкіру виділяються назовні, або ванна з морською сіллю (2 кг на ванну). Суб'єктивний погляд

Дехто вважає, що достатньо під час чи після їжі проковтнути таблетки фесталу чи мізиму-форте (реклама до цього підштовхує) - і можна їсти все, навіть якщо здоров'я не дуже міцне. Це хибна думка. Такі таблетки справді сприяють прискореному виділенню ферментів, які беруть участь у травленні їжі, після їх уживання людина дійсно почувається набагато краще. Але варто знати, що організм кожної людини «запрограмований» виділяти певну кількість ферментів. Що швидше організм використає резерв, то менше ви колядуватимете. І ще: фестал несумісний з алкоголем.

Переїдання може спричинити печію. Упоратися з нею допоможуть пляшечка боржомі або активоване вугілля, поліфепан, ентеросорб, хітозан. Улюблений засіб - поташ із теплою водою - варто розлюбити, бо харчова сода, реагуючи із соляною кислотою шлунка, сприяє утворенню вуглекислого газу, який подразнює слизову оболонку, призводячи до збільшення синтезу шлункового соку та до повторного виникнення печії.

У свята нерідко переїдання буває обтяжене ще й перепоєм. Тоді допоможуть сорбенти. Деякі чоловіки (які не мають проблем із жовчним міхуром) готують таку суміш: дві-три столові ложки оливкової олії, столова ложка коньяку та жовток. Усе перемішують і випивають, ледь підігрівши. Вони стверджують, що через 15-20 хвилин любов до життя повертається.

 

П'ять способів подолання похмілля

 

Багато хто з нас вважає, що різні види алкоголю можуть викликати різні ефекти.

Кажуть, текіла додає злості, горілка - веселощів, джин може викликати нудьгу... Ми впевнені, що різні алкогольні напої спричиняють різні ефекти, але досі науково це ніяк не підтверджено.

- Все це здебільшого фольклорні спогади й культурна надбудова феномена похмілля, - розповідає лікар Пол Клейтон, фармаколог і голова форуму з харчування та здоров'я Королівської медичної спілки.

- Чимало залежить від того, в якому настрої ви приступили до випивки, і від соціального контексту. Уявлення, що джин викликає у вас смуток, можливо, пов'язане з його назвою «материнська туга», яке походить із забобону, що він викликає депресію у жінок. Але насправді алкоголь залишається алкоголем, під яким соусом його не подавай.

Можливо, це суто психологічний ефект? «Для мене джин і тонік асоціюються з веселощами, з винагородою, яку я можу собі дозволити наприкінці дня,- говорить Вікторія Мур, експерт газети Guardian з вина.- Тому що це не вино, не робота, мені не потрібно про це писати, тому ці напої завжди викликають у мене веселощі та радість. Особисто для мене надзвичайно дивним є віскі: він додає мені відчуття урочистості, ясність мислення й відчуття тверезості. Навіть коли це вочевидь не відповідає дійсності».

- Дія алкоголю однакова, незалежно від того, в якій формі він надходить до організму, - говорить лікар Гай Реткліфф, керівник медичної служби Медичної ради із алкоголю.- Усі відмінності залежать від швидкості, з якою він споживається, та від випитої кількості. Алкоголь має просту молекулярну структуру й швидко всмоктується у кров. Тому, якщо швидко випити кілька чарок міцних алкогольних напоїв- звичайною міцністю близько 40%- в крові різко підвищиться вміст алкоголю. Вино, зазвичай, повільно та із задоволенням попивають під час прийому їжі. А ось текілою звичайно завершується гучна пиятика.

Мур також додає: «Я категорично не згодна, що після портвейну буває важче похмілля. Подумайте, адже портвейн звичайно іде в хід після ситного обіду і десяти пляшок вина. А дістається в підсумку лише портвейну, випитому під кінець».

«Після шампанського я швидко втрачаю координацію рухів, але це, очевидно, тому, що я звичайно п'ю його на таких вечірках, де не особливо багато їжі. Крім того,- продовжує лікар Реткліфф,- існують докази, що через бульбашки газу ви насправді вдихаєте алкогольні пари, коли його п'єте». I ще, ймовірно, через те, що це газований напій, він швидше всмоктується у кров.

Коктейлі також вносять різноманітність. Алкоголь є антидепресантом і седативною речовиною, але, якщо ви п'єте горілку з Red Bull або з кока-колою (в яких міститься багато цукру та кофеїну), то ефект, звичайно, буде дещо інший, аніж при вживанні чистого алкоголю. «Алкоголь знімає комплекси, він «вимикає» клітини в лобовій корі мозку, які не дозволяють нам поводитися, немов ідіоти, й починати чіплятися до дружини боса на різдвяній вечірці,- розповідає лікар Клейтон.- Він викликає активність, збуджує, додає енергії. У поєднанні з кофеїном він стає стимулятором. До того моменту, поки він не збиває вас з ніг».

Пиво, з іншого боку, нібито корисне- рекламна кампанія Guinness 1920-х років, принаймні, стверджувала саме цей факт. У лікарнях Англії його давали пацієнтам у післяопераційний період і донорам крові, оскільки воно багате залізом. Навіть вагітним жінкам і матерям-годувальницям рекомендували його. Потім цю пораду було переглянуто. Насправді у пиві Guinness міститься лише 1,1 мг заліза на пінту. Однак, згідно з одним дослідженням, яке проводилося в університеті Вісконсину, у пиві Guinness містяться антиоксиданти, які перешкоджають згортанню крові. Отже, щоденне вживання пінти пива під час прийому їжі може знизити ризик серцевого нападу.

«Текіловий хробак» нібито вважається афродизіаком, він наділений галюциногенними властивостями, його додавали у пляшки мескаля як рекламний трюк із 1950-х років. Хоча він може увібрати деяку кількість алкоголю, на людей він не дуже впливає. Судячи з усього, міф про те, що, якщо з'їсти хробака, можна потрапити у наркотичну подорож, виникає через плутанину між мескалем (напоєм, різновидом якого є текіла) та мескаліном, галюциногенним наркотиком.

Небезпечною репутацією галюциногену користується і абсент. Він містить токсичну хімічну речовину туйон, яка, як колись помилково гадали, має ті ж самі властивості, що і тетрагідроканнабінол, психоактивний складник канабісу. У будь-якому випадку кількість цієї речовини в абсенті дуже незначна, щоб можна було говорити про помітний ефект. Проте, вміст алкоголю в абсенті- 70%, і він може призвести до небезпечного стану сп'яніння. Однак чи станете ви від цього агресивнішими, тужливішими, щасливішими або розумнішими, важко сказати напевно...

Попереду у нас Новорічні та Різдвяні свята. Немало буде випито. Тому ми пропонуємо

 

П'ЯТЬ СПОСОБІВ ПОДОЛАННЯ ПОХМІЛЛЯ:

1. Наповніть свій шлунок: алкоголь швидше всмоктується у кров і сильніше подразнює стінки шлунка, якщо пити, не попоївши. Перш ніж йти на вечірку, з'їжте щось жирне, що буде повільно перетравлюватися і захистить шлунок, уповільнивши швидкість проникнення алкоголю до організму. Склянка молока надасть подібного ефекту.

2. Віддавайте перевагу слабофарбованим напоям. Поєднання, які містяться в алкогольних напоях насичених кольорів, діють безпосередньо на кров'яні судини, викликаючи аналог мігрені й посилюючи похмілля. Як правило, чим прозоріший алкоголь, тим менше таких поєднань міститься в ньому. Тобто горілка краща, ніж віскі. Випиваючи на кожну порцію алкоголю склянку води, ви допоможете організму впоратися із зневодненням.

3. Закутатися якомога краще. Алкоголь розширює підшкірні кровоносні судини, викликаючи втрату тепла організмом, притому що суб'єктивно людина відчуває тепло. Обмороження внаслідок алкогольного сп'яніння- поширена причина смерті в Росії.

4. На ніч: випийте якомога більш води й з'їжте, приміром, тост із борошна грубого помолу. Це допоможе уникнути низького рівня цукру в крові під час пробудження.

5. На ранок: вода! Випийте антацид і парацетамол від головного болю (аспірин може виявитися шкідливим для вашого ослабленого шлунку). Філіжанка кави може допомогти, оскільки кофеїн є судинозвужуючим засобом і допомагає кровоносним судинам, але не захоплюйтеся ним, тому що він, окрім усього, має сечогінні властивості. За словами професора Коліна Бері з університету Лондона, улюблений засіб при похміллі - вітамін С - жодним чином не позбавляє симптомів, а метод «подібне подібним» лише відсуває час розплати.

www.day.kiev.ua