У сучасному життєвому ритмі брак вільного часу накладає свій
відбиток на наш раціон - ми почали менше харчуватися вдома, надаючи перевагу гамбургерам,
піці та шоколадним батончикам, замість компотів і морсів п'ємо газовану воду та
пакетовані соки.
В результаті, втрачаємо стрункість фігури, але і це не найголовніше
- харчуючись фаст-фудом, ми руйнуємо здоров'я.
У чому небезпека фаст-фуду? У більшості продуктів, що належать
до категорії фаст-фуд, міститься велика кількість калорій, а оскільки вони з'їдаються,
зазвичай, у великій кількості, це стає помітно. У продуктах фаст-фуду міститься
велика кількість жирів і консервантів, мало якісного білка і багато вуглеводів,
а вітаміни і мінеральні речовини - в дефіциті.
При приготуванні фаст-фуду зазвичай використовується маргарин
- синтетичний продукт із шкідливими жирними кислотами. Вони не дають продуктам псуватися,
але впливають на стінки судин, нервову систему і призводять до розвитку цукрового
діабету другого типу, онкології та безпліддя.
Крім того, в стравах фаст-фуду багато солі, що надає їм більш
привабливий смак, але шкодить ниркам і судинам. Вони небезпечні в плані мікробіологічної
чистоти - при недотриманні санітарних норм ними можна отруїтися.
Нью-Йоркський психіатричний інститут повідомляє, що фаст-фуд
небезпечний для нервової системи людини: багата цукром і насиченими жирами, (а також
харчовими розпушувачами, барвниками, ароматизаторами) дієта призводить до пошкодження
структури мозку, руйнуються нервові тканини і запускають запальні процеси, також
був зафіксований надлишок води в мигдалеподібному тілі, а це є доказом пошкодження
нервових тканин.
У фаст-фуді містяться транс-ізомери жирних кислот, частка яких
може досягати 30-50% (в картопляних чіпсах, крекерах, печиві та ін.), оскільки багато
з них готуються з використанням гідрогенізованих жирів (маргаринів).
Вони порушують імунітет людини, збільшують ризик розвитку діабету,
онкологічних захворювань, знижують кількість тестостерону, порушують обмін простагландинів
(регулюють багато процесів в організмі і є практично у всіх тканинах і органах),
порушують роботу цитохром с-оксидази - головного ферменту, який знешкоджує канцерогенні
та деякі лікарські токсини.
Виходячи з отриманих даних, експерти рекомендують зменшити
вміст солі і насичених жирів, а транс-жири (жири, що містять транс-ізомери жирних
кислот) зовсім не використовувати в продуктах харчування. Таким чином, ціни на продукти
з невеликим вмістом солі також повинні бути знижені. У травні Європейська організація
споживачів вже зверталася до Германа ван Ромпея, голови Європейської ради і прем'єр-міністра
Бельгії, з проханням посилити вимоги щодо реклами фаст-фуду.
Але чому нас так тягне це скуштувати? Це схоже до залежності,
оскільки у ці продукти часто додають підсилювачі смаку, одним з яких є глутамат
натрію. Інша їжа після споживання фаст-фуду вже здається несмачною.
Раціональне харчування (від латинського «Rationalis» - розумний)
достатнє в кількісному й повноцінне в якісному сенсі харчування. Принцип раціонального
харчування - помірність, різноманітність і збалансованість.
Денний раціон підлітка у співвідношеннях:
БІЛКІВ, ЖИРІВ,
ВУГЛЕВОДІВ
1 : 1 : 4
ПРИ ФІЗИЧНИХ НАВАНТАЖЕННЯХ
1 : 1 : 6
Харчові домішки - це речовини, які додають у продукти з технологічних
міркувань, щоб вони не псувалися, не змінили колір і консистенцію. Позначаються
літерою «Е».
10 найшкідливіших продуктів харчування:
- жувальні цукерки, «чупа-чупси»;
- чіпси, як кукурудзяні, так і картопляні;
- солодкі газовані напої;
- шоколадні батончики;
- сосиски і ковбаси;
- майонез і кетчуп;
- різні соуси і заправки;
- локшина швидкого приготування.
Автор:
І. М. Маринчина, асистент кафедри гінекології та перинатології Буковинського державного
медичного університету
Джерело:
«Молодий Буковинець»