Інгредієнти:
1л кефіру
1л молока
6 яєць
4 ч. ложки солі (або за смаком)
1/3 ч. ложки червоного гострого перцю
щіпка кмину
1 зубчик часнику
невеликий пучок різної зелені: кропу, кінзи, зеленої цибулі

Приготування:
У каструлю вилити молоко і кефір, поставити на плиту. Не доводячи до кипіння, влити тонкою цівкою у гарячу молочно-кефірну суміш збиті зі сіллю яйця. Довести до кипіння і варити цю суміш, помішуючи, на невеликому вогні кілька хвилин до моменту відділення сироватки.
Зняти з вогню, дати охолонути 1-2 хвилини і додати подрібнену зелень та червоний перець, видавити зубчик часнику (або що-небудь на свій смак).
Вилити масу в друшляк, застелений марлею, складеною в 2 шари. Вирівняти сирну масу ложкою.
Закрутити марлю вузлом, дати стекти сироватці. Потім марлю розкрутити, кільце сиру, що утворився, прикрити краєм марлі, зверху покласти блюдце і поставити на блюдце що-небудь важке (підійде, наприклад, банка з водою, закрита кришкою).
Поставити у холодильник на кілька годин. Чудово смакуватиме з чорним хлібом і помідорами.