У світі кава за обсягами продажу стоїть на другому місці після нафти. Каву жартома називають «нафта в чашці», і в той самий час про цей напій можна писати і розповідати вічно. Кава за останнє сторіччя стала невід’ємною частиною багатьох медичних, косметичних і кулінарних творінь. Хоча навколо властивостей кави існує багато думок, все ж заперечувати її користь неможливо.

Почати варто з розвіювання міфів. Міф про неймовірну кількість кофеїну в каві можна пояснити дуже легко. Існує два види кави: арабіка і робуста. Ми споживаємо і той, і той вид кави, але шкідливим за змістом кофеїну є лише робуста, в одній маленькій чашці еспресо з робусти міститься більш, ніж добова норма кофеїну. Цей вид дешевший, ніж арабіка, де добова норма кофеїну аж 7 чашок. Дуже часто виробники кави змішують арабіку і робусту, тим самим зменшують собівартість, але досвідчені кавомани за розміром та кольором зерен можуть розрізнити вміст та приблизні пропорції. Робуста має темніший колір і менший розмір зерен, також зерна, здебільшого, мають округлу форму, а зерна арабіки мають більш овальну форму. Тому при виборі кави при можливості продивляйтеся зерна.
Наша порада: купувати каву варто або в прозорих упаковках, або вагову, де фасують її перед вами, і ви можете розрізнити колір та розмір.
Кава – це не лише приємний і ароматний початок дня, а й користь з першої чашки, адже регулярно п’ючи каву з чистої арабіки, ви ще й зменшуєте ризик багатьох ракових захворювань, поліпшуєте роботу мозку та системи кровообігу, покращуєте роботу нирок та затримуєте кальцій в організмі. Насправді корисних аспектів кави дуже багато, головне – підійти до споживання цього напою з розумом.
А чого ж кава така різна за ціною, навіть якщо це чиста арабіка? Весь секрет у місцевості, де виросли зерна. Деякі зерна мають легкий квітковий аромат, це значить, що вони росли поблизу квіткових ланів та ввібрали в себе легкі квіткові нотки. Але найдорожчими і найсмачнішими, на думку кавоманів, вважаються ті зерна, які виросли на найвищій точці над морем, тому ямайська кава вважається однією з найсмачніших і росте високо, вона має характерну для арабіки кислинку, яку так люблять поціновувачі кави. Різновид кави, яка специфічна за своїм походженням, – це копі лювак. Це не просто кава, це найкращі зерна, які були відібрані самою природою. Чому? Все дуже просто, маленькі звірята з родини циветових бігають по кавових плантаціях і на нюх обирають найсмачніші кавові плоди; цивети поїдають стиглі плоди кавового дерева (кавові вишні), перетравлюють м’яку оболонку, в якій містяться кавові зерна, боби ж не перетравлюються. Їх відмивають, обжарюють і продають. Через те, що звірята самі обирають собі плоди, вони вважаються найкращими, тому і кава з них, на думку знавців, смачна. Від себе скажу, що кава дійсно смачна, але специфічна, з кислуватим присмаком та насиченим кавовим ароматом.
Як же найкраще і найсмачніше споживати цей ароматний еліксир бадьорості? Ми вже звикли до стандартного еспресо, капучино, латте та американо, чому б не спробувати щось цікаве і, можливо, в цю осінню пору більш зігріваюче? Київський бармен Володимир Сапєгін поділився з нами рецептом зігріваючого кавового коктейлю для домашньої вечірки.

 

Піратська ніжність

Порція еспресо – 30мл
Ром пряний – 50мл
Кип’яток – 100мл
Паличка кориці
Фреш лайми – 5мл
Цедра апельсина
Мед за смаком
Декор – квітка ванілі
Фізаліс – 1 шт.
Посуд – айріш склянка.
Приготування: у айріш наливаємо ром, трошки підігріваємо його, готуємо еспресо, переливаємо в айріш, туди кладемо паличку кориці, мед, фреш лайми. Заливаємо кип’яток і прикрашаємо.
Ранковий більш легкий і майже безалкогольний варіант кави

 

Кава з лимонною цедрою

Інгредієнти:
Лимонна цедра – 1 шматочок
Цедра апельсина – шматочок
Гвоздика – 12 шт.
Колумбійська арабка – 4 ст. л.
Вода холодна – 1 л
Сироп – 4 ч. л.
Суміш з пива та портеру – 4 ст. л.
У ситечко в кавоварці покласти лимонну й апельсинову цедру, додати колумбійську каву і гвоздику. Заварити каву, охолодити і поставити в холодильник у закритому посуді. Готову охолоджену каву необхідно змішати зі сиропом, пивом і портером. Після цього розлити по келихах і можна подавати гостям.
Кава з лимоном ще корисніша, ніж чиста кава. Лимон допомагає підсилити аромат і смак, а також збагатити каву вітаміном С. Ще мало хто знає, що лимон зменшує кількість кофеїну в каві. Якщо у вас гіпертонія, то не варто повністю відмовлятися від кави, можна просто додати в неї скибочку лимона і пити із задоволенням і без шкоди для здоров’я.
І ще, якщо будете пити гірку каву без цукру, то життя буде значно солодшим. Таку каву пити корисніше.
Насправді багато що можна зробити з кави: і прикраси, і косметику, і ліки, і їжу, і напої, і навіть одяг з кави примудряються робити. Навколо цього загадкового та чарівного зерна за сторіччя сформувався цілий культ, в якому цей напій не просто поважають, а й розвивають, відкриваючи щоразу нові його властивості та можливості. Бажаємо всім прихильникам кави відкривати нові можливості улюбленого напою, а тим, хто ще не відчув перевагу цього універсального еліксиру, спробувати та поексперементувати.