Більшість жінок чомусь вважають, що єдина хлібна дієта, яка допоможе схуднути - це сухарі й вода, а у всіх решта випадках хліб - ворог для фігури. Однак це зовсім не так. Дієтологи впевнені: розумне вживання хліба допоможе не тільки скинути зайві кілограми, а й поліпшити здоров'я.

Нас довго переконували, що вуглеводи - добрий (здобний, можна й так) приятель зайвих кілограмів. Однак вуглеводи надзвичайно корисні й життєво необхідні організму: вони заряджають енергією, сприяють виробленню «гормонів щастя». І клітковина, теж, між іншим, вуглевод, приглушає надовго почуття голоду. Жирів у хлібі мало: від 0,6 до 2,9%. Хліб - поряд з картоплею, крупами, бобовими - важливий і найбільш доступне джерело цінного рослинного білка й незамінних амінокислот типу метіоніну, лізину.

Крім того, хліб - важливе джерело вітамінів групи В и необхідних організму мінеральних речовин: калію, кальцію, магнію, натрію, фосфору, заліза.... Загалом, те, що хліб - продукт украй корисний і незамінний, це факт. А так звана «хлібна дієта» - не жарт, як можна було подумати - вона є досить ефективним засобом боротьби з «надлишками фігури».

Хлібна дієта, як виходить з назви, ґрунтується на хлібі. За порадами засновника цієї дієти - ізраїльського біолога Ольги Рац, з'їдати його можна до 12 шматків у день, а чоловікам навіть більше - до 16 шматків. Весь добовий раціон потрібно розділити на 4-5 прийомів їжі, з різницею між ними в 3-4 години. При чому мова йде не про французькі багети й здобні булочки, основа хлібної дієти - винятково зерновий хліб.

Зрозуміло, у калоріях: у скибочці білого хліба, як відомо - майже 80 калорій, а в зерновому - 35-40. І це ще не все. У зернового хліба глікемічний індекс суттєво нижчий, тобто, після того як ви з'їсте один шматочок корисного хліба, рівень цукру у вашій крові не почне падати й підніматися, викликаючи то перенасичення, то дикий голод. Вуглеводи, які містяться у правильному хлібі, розщеплюються довше, викликають і затримують необхідне почуття ситості надовго. Звичайно, зерновий хліб вам може не подобатися настільки, що навіть жорстокі катування не змусять вас з'їсти й шматочок. Тоді, як виняток, ви можете посидіти й на «білохлібній дієті». З тією лишень різницею, що кількість з'їдених шматочків у день доведеться скоротити вдвічі - до 6. До того ж, не кожний нібито «корисний» і «правильний» на вид хліб є таким. От, наприклад, хліб-мюслі. Цей, здавалося б, ідеальний для дієти хліб насправді дуже калорійний. Те ж саме стосується хліба з висівками. Якщо в його складі першим значиться борошно вищого сорту, кладіть багет назад. Взагалі, всі хлібні вироби, де зазначене «борошно вищого сорту», «кукурудзяний сироп» і «цукор» не повинні з'являтися у вашому продуктовому кошику.

Хліб можна їсти не лише, так би мовити, у первозданному вигляді, а у вигляді канапок - ситних і не дуже калорійних. Свої законні 12 (16) шматків хліба можна присмачувати чим завгодно, аби тільки не солодким і нежирним. Без зайвих мук совісті можна мазати на скибочку легкий майонез, кетчуп, гірчицю, знежирений сир, баклажанну ікру. Зверху можна класти шматочки риби, курячої й індичої грудинки (однак перед цим треба зняти шкіру й зрізати видимий жир), пісної яловичини або свинини, іноді дозволяється шматочок не занадто жирного сиру. Якщо вже без солодкого зовсім тяжко, ранковий тост можна прикрасити джемом, головне - щоб цукру в солодкій «пасті» було поменше. А от м'ясу качки, гусака, баранині, копченостям, ковбасам, шинці й котлетам на дієтичному бутерброді місця немає. Відмовлятися від тваринної їжі зовсім також не рекомендується, оскільки вона - незамінне джерело білка, безлічі необхідних організму мінералів, вітаміну В і тому подібне. Головне - щоб жиру в ній було якнайменше. До речі, одна з важливих умов хлібної дієти - помірність. Всі вже зазначені інгредієнти в бутерброді не повинні бути, як говориться, «кінг сайз»: адже шматочок риби й вся риба мають той самий смак, а наше завдання - не наїстися до нестями, а дати організму зрозуміти, що його ні в чому не притісняють. Тоді тіло не буде «протестувати», захищаючи відкладені кілограми й складати все отримане в неестетичні складки. Важливо - смакувати міні-шматочки й отримувати задоволення від своєї смачної - і корисної! - дієти.

Тепер основа дієт-бутерброда готова. Не поспішаєте тягти його відразу до рота! Поверх основи накидайте овочів - багато-багато, скільки поміститься за раз. Візьміть на озброєння помідори, огірки, терту моркву, салат, зелень, цибулю... Підійде все, крім картоплі. Не подобається такий вінегрет - поставте поруч із готовим бутербродом окремо тарілку з овочевим гарніром. При цьому овочі можуть подаватися в будь-якому вигляді: сирими, вареними, приготовленими на парі, тушкованими, смаженими на грилі або навіть у невеликій кількості маслинового масла. Тільки не забувайте, що при контакті з вогнем овочі втрачають частину своїх корисних властивостей, тому продукти нарізайте якомога більшими шматками й завжди їх трошки недосмажуйте/недопарюйте. Овочевий бутерброд дуже корисний: він малокалорійний, має низький глікемічний індекс, містить багато клітковини, вітамінів і мінеральних речовин.

Фрукти - це теж гарна начинка. Вони, як і овочі, багаті клітковиною, мінералами, однак у них міститься багато фруктози, що теж не дуже добре. В ідеалі, у день можна з'їдати не більше трьох солодких плодів, при чому - не на десерт, а неодмінно окремо від інших блюд. Якщо відразу ж після ситного обіду накинути ще й бутерброд із фруктами, рівень інсуліну може підскочити до критичної оцінки.

До речі, з тієї ж причини під час хлібної дієти намагайтеся уникати фруктових соків і консервованих фруктів. Вони містять занадто багато цукру, а корисних речовин у них набагато менше, ніж у натуральних аналогах. Наприклад, одна склянка соку є еквівалентом 3-4 порцій натуральних фруктів. Тобто, якщо ви вип'єте склянку «джусу», то від «десертних» бутербродів у цей день вам доведеться вже відмовитися.

Хлібна дієта - дієта гуманна. Вона передбачає два варіанти харчування. Перший - він більше вимогливий і менш тривалий. Якщо строго дотримуватися схеми, про яку ми розповіли вище, калорійність щоденного раціону знижується до 1300-1800 калорій, і вага піде набагато швидше. На такій дієті сидіти можна не довше 10 днів. Другий варіант не такий суворий. Хліб можна зрідка заміняти коричневим рисом, макаронними виробами з борошна грубого помолу, бобовими, а 3-5 разів у тиждень можна дозволити собі рибу або м'ясо окремо. Сидіти на такій м'якій дієті можна скільки душі завгодно, не забуваючи при цьому, до речі, і про перший варіант. Особливо тоді, коли знову тягне на солодке й ви почуваєте, що от-от «зламаєтеся». У такі моменти тверда хлібна дієта допомагає повернутися «на путь істинний», а заодно підстібнути обмін речовин і нагадати самій собі, чому ж «хліб усьому голова».