Вишні — це не тільки десерт, але і відмінне доповнення до м’яса. Кисло-солодкий смак цих ягід зробить свинину м’якшою і апетитнішою.

Переконайтеся в цьому самі, приготувавши крученики зі свинини з вишнями.

Інгредієнти:

• Вирізка свиняча 1 штука (або 6 скибочок)
• Вишні 500 грам
• Бекон копчений 6 шматочків
• Сіль за смаком
• Перець за смаком
• Мед 1 столова ложка
• Соус бальзамічний 1 чайна ложка
• Кориця за смаком
• Кардамон за смаком
• М’ята 6 гілочок
• Крохмаль картопляний 1 чайна ложка
• Орегано і базилік 1 чайна ложка
• Сир фета 1/3 упаковки
• Олія для смаження

Готуємо начинку. Свинячу вирізку наріжте на шматочки товщиною по 2 сантиметри. Обережно відбийте їх молоточком для м’яса, зробивши шматочки тонкими і м’якими. Але! Не допускайте появи дірочок. З ягід вишні вийміть кісточки і дайте ягодам полежати на ситі, пустити сік (сік зберіть). Поперчіть, посоліть шматочки свинини, додайте сушену зелень. Додайте в центр кожної скибочки сир і 6-8 ягідок вишні.

Загортаємо крученики. Згорніть рулети, обернувши кожен в скибочку бекону. Для вірності закріпіть рулети спеціальною ниткою.

Смажимо крученики. Обсмажте крученики в гарячій олії. Все смажити потрібно хвилин 20: спершу 5 хвилин з одного боку, потім з іншого, після знову переверніть і знову по 5 хвилин з кожної сторони.

Готуємо вишневий соус. Водночас в окремій сковороді приготуйте вишневий соус. Для цього змішайте вишні з медом, бальзамічним соусом, корицею, кардамоном, сіллю, перцем і дрібно нарізаною м’ятою. Обов’язково додайте сюди ж злитий раніше вишневий сік. У невеликій кількості холодного соку розчиніть крохмаль. Коли вишні стануть м’якими, а соус увариться на 1/3, додайте розведений крохмаль і продовжуйте готувати, помішуючи, поки соус не загусне.