Оскільки зустріч Нового року – подія досить важлива, варто заздалегідь продумати меню.

Зрозуміло, що в новорічну ніч на столі не повинно бути страв з яловичини та телятини. Варто також відмовитися від приготування желе та інших страв із використанням желатину, який роблять з кісток тварин, серед яких і бики з коровами.

Бик любить спокій і помірність у всьому, тому варто відмовитися від надмірного вживання алкоголю.

На стіл необхідно поставити страви з використанням зелені, овочів і круп. Це можуть бути різні салати, гарніри і поєднання цих продуктів.

Бик також любить гарно жувати, тому можна приготувати трошки більше – і їсти без поспіху, довго смакуючи.

Рулет зі свинини з чорносливом та горіхами

Інгредієнти

Свинина – 750 г

Чорнослив – 150 г

Волоські горіхи – 60 г

Цибуля ріпчаста – 2 шт.

Яйця – 2 шт.

Часник – 2 зубчики

Яблука – 1 шт.

Крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.

Чебрець – 1/3 ч. л.

Розмарин – 0,5 ч. л.

Сіль, перець чорний мелений – за смаком

Приготування

Почистити цибулю, порізати й обсмажити на олії до прозорості.

Помити чорнослив і залити гарячою водою, щоб він розм’як. Потім обсушити чорнослив і порізати шматочками.

Наприкінці обсмажування цибулі додати дрібно порубані зубчики часнику.

Змішати з фаршем обсмажену цибулю, розмарин, чебрець, сіль, перець, крохмаль і яйця. Один жовток залишити для змащування рулету.

Очистити від шкірки зелене кисло-солодке яблуко (сорт Симиренка), натерти на тертці і змішати з фаршем. Добре перемішати всі інгредієнти з фаршем, або трохи відбити.

Формувати рулет краще на пергаменті, змащеному олією. Викласти на нього весь фарш і сформувати пласт у вигляді прямокутника. На м’ясному шарі розкласти порізаний чорнослив. На нього – порізані горішки (їх краще підсушити на сковороді).

Потім, піднімаючи пергамент із короткої сторони прямокутника, сформувати рулет. Перекласти його в форму з фольгою або також із пергаментом, формуючи бортики. Відправити в розігріту духовку на 20 хвилин при 200°С, потім знизити температуру до 180°С і пекти ще 30 хвилин.

Тим часом нарізати на шматочки другу половинку яблука, покласти на невеликий вогонь, накрити кришкою, щоб яблука стали повністю м’якими. Після цього зняти, трохи охолодити й змішати з відкладеним жовтком.

Покрити цією яблучної глазур’ю рулет за 30 хвилин до закінчення запікання, тобто відразу після того, коли знизили температуру до 180°С.

Готовий рулет звільнити від пергаменту або фольги, дати йому повністю охолонути. До подачі зберігати рулет в холодильнику. Подається такий рулет у холодному вигляді на великій тарілці, можна його прикрасити листками салату або нарізаними овочами.

Сирні кульки з червоною рибою

Інгредієнти

Червона риба (солона), філе – 120-150 г

Сир твердий – 150 г

Сир вершковий – 60 г

Цибуля ріпчаста червона, невеликого розміру – 1 шт.

Яйця – 2 шт.

Приготування

Заздалегідь потрібно відварити кілька яєць.

Твердий сир і яєчний білок натерти на дрібній тертці. Червону рибку нарізати дрібними кубиками. Цибулю порізати дуже дрібними кубиками.

З’єднати все в одній посудині. Добре перемішати. Руками (в рукавичках) сформувати сирні кульки з червоною рибою. Зверху присипати закуску натертим на дрібній тертці жовтком.

Салат «Новорічний»

Інгредієнти

Філе індички або курки – 300 г

Яйця – 5 шт.

Чорнослив – 150 г

Волоські горіхи – 100 г

Сир – 100 г

Майонез, сіль

Приготування

Філе відварити до готовності, остудити, дрібно нарізати.

Також дрібно нарізати чорнослив.

Горіхи подрібнити у блендері.

Білки відокремити від жовтків і натерти на дрібній тертці на різних тарілках.

Також на дрібній терці натерти сир.

Зібрати салат: на дно тарілки викласти м’ясо, посолити, змастити майонезом. Зверху жовтки, знову шар майонезу. Далі – чорнослив, майонез, сир, майонез, сир. Робимо зверху стрілки новорічного годинника з тонко нарізаної моркви.

Салат із авокадо з креветками й огірками

Інгредієнти

Сирі великі креветки – 200 г

Авокадо (велике, дуже стигле) – 1 шт. (або 2 невеликих)

Довгоплідний огірок (великий) – 1 шт. (або 2 середніх)

Часник – 2 зубчики

Лайм – 1 шт.

Зелений базилік – 2 гілочки

Олія

Сіль, мелений чорний перець

Приготування

Розчавити, очистити й дрібно порубати часник. У базиліка зняти листочки зі стебел і відкласти, а стебла нарізати якомога більше тонкими кружечками.

Креветки очистити від панцира (хвостик можна зберегти, так салат має вишуканіший вигляд). Надрізати креветки уздовж у центрі спинки, видалити темну кишкову вену, якщо вона є.

У великій сковороді нагріти олію. Змішати креветки з часником і базиліком, посолити, викласти на сковорідку. Обсмажувати на сильному вогні приблизно 1,5 хвилини з кожного боку. Готові креветки перекласти на тарілку й поперчити.

Огірок очистити, розрізати уздовж, гострою ложкою видалити насіння. М’якоть нарізати поперек шматочками товщиною 1 см. Лайм вимити щіткою, обсушити, дрібною теркою стерти цедру, вичавити сік. Полити огірки половиною соку лайма, посипати цедрою і посолити.

Авокадо очистити від шкірки, видалити кісточку, м’якоть нарізати середніми шматочками, полити соком лайма. Змішати всі складові, приправити рубаними листочками базиліка, олією, сіллю і перцем.