Основна страва цього дня – індичка. Крім неї, традиційними стравами на День Подяки є картопля, журавлинний соус і всілякі страви з осінніх овочів. На десерт зазвичай подають морквяний або гарбузовий пиріг.
Запечена індичка
Інгредієнти:
індичка – 7 кг;
апельсини – 600 г;
часник – 4 зубчики;
яблука (кисло-солодких сортів) – 900 г;
гірчиця-соус – 1 ст. л.;
розмарин – 1/4 ч. л.;
чебрець – 1/4 ч. л.;
орегано – 1/4 ч. л.;
паприка – 1/2 ч. л.;
м’ята – 1/4 ч. л.
коріандр – 1/4 ч. л.;
чорний перець – 1/2 ч. л.;
Спосіб приготування
Змішуємо сухі мелені трави, прянощі, гірчицю, часник, сіль, цедру та сік одного апельсина. Отриманою сумішшю змащуємо індичку, а також стінки її черевної порожнини.
Апельсини і яблука чистимо від шкірки. Яблука розрізаємо навпіл і вирізаємо серцевину. Фаршируємо фруктами індичку.
Ніжки птиці ховаємо в імпровізовані «кишеньки». Крила підвертаємо під тушку. Викладаємо індичку на деко, натираємо сіллю і змащуємо рафінованою соняшниковою олією.
На дно дека наливаємо склянку води. Загортаємо індичку в пергамент, а потім – у фольгу. Залишаємо при кімнатній температурі на 1 годину.
Потім ставимо птицю в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо 3,5 години. Виймаємо індичку, знімаємо пергамент і фольгу.
Поливаємо тушку жиром, який скупчився на дні дека. Відправляємо індичку назад в духовку ще на 20-30 хвилин, щоб підрум’янилася.
Готову індичку накриваємо фольгою і залишаємо на столі на 20-30 хвилин.
Соус із журавлини
Інгредієнти:
Журавлина –150 г;
Цукор – 50 г;
Білий портвейн – 100 мл;
Апельсин – 1 шт.;
Вершкове масло (82,5%) – 25 г.
Знімаємо з апельсина тонкий шар шкірки і дрібно нарізаємо. Заливаємо шкірку окропом на 1 хвилину. Нагріваємо портвейн і підпалюємо його.
Коли алкоголь випарується, додаємо до нього журавлину, свіжовичавлений сік і цедру апельсина. Доводимо до кипіння і проварюємо 7-8 хвилин.
Отриману масу перетираємо через сито, додаємо цукор і ставимо на вогонь.
Знімаємо соус з вогню, додаємо вершкове масло і перемішуємо соус, поки масло повністю не розчиниться.
Гарбузовий суп
Інгредієнти:
гарбуз – 700 г;
морква – 2 шт.;
цибуля – 2 шт.;
картопля – 1 шт.;
курячий бульйон;
жирні вершки – 1 чашка;
мелений мускатний горіх – за смаком.
Спосіб приготування
Нагріваємо духовку на 220 градусів. У форму для запікання викладаємо очищені та нарізані гарбуз, моркву та цибулю. Пшикаємо рослинною олією і запікаємо до готовності гарбуза. На це потрібно близько 40 хвилин.
У каструлі кип’ятимо воду і відварюємо картоплю.
З’єднуємо всі інгредієнти, перемішуємо блендером. Протираємо суп через сито, а потім повертаємо його в каструлю.
Нагріваємо на повільному вогні, обережно вводимо вершки, не припиняючи помішувати суп, додаємо приправи і сіль.
Смачного!