Основна страва цього дня – індичка. Крім неї, традиційними стравами на День Подяки є картопля, журавлинний соус і всілякі страви з осінніх овочів. На десерт зазвичай подають морквяний або гарбузовий пиріг.

Запечена індичка

Інгредієнти:

індичка – 7 кг;

апельсини – 600 г;

часник – 4 зубчики;

яблука (кисло-солодких сортів) – 900 г;

гірчиця-соус – 1 ст. л.;

розмарин – 1/4 ч. л.;

чебрець – 1/4 ч. л.;

орегано – 1/4 ч. л.;

паприка – 1/2 ч. л.;

м’ята – 1/4 ч. л.

коріандр – 1/4 ч. л.;

чорний перець – 1/2 ч. л.;

Спосіб приготування

Змішуємо сухі мелені трави, прянощі, гірчицю, часник, сіль, цедру та сік одного апельсина. Отриманою сумішшю змащуємо індичку, а також стінки її черевної порожнини.

Апельсини і яблука чистимо від шкірки. Яблука розрізаємо навпіл і вирізаємо серцевину. Фаршируємо фруктами індичку.

Ніжки птиці ховаємо в імпровізовані «кишеньки». Крила підвертаємо під тушку. Викладаємо індичку на деко, натираємо сіллю і змащуємо рафінованою соняшниковою олією.

На дно дека наливаємо склянку води. Загортаємо індичку в пергамент, а потім – у фольгу. Залишаємо при кімнатній температурі на 1 годину.

Потім ставимо птицю в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо 3,5 години. Виймаємо індичку, знімаємо пергамент і фольгу.

Поливаємо тушку жиром, який скупчився на дні дека. Відправляємо індичку назад в духовку ще на 20-30 хвилин, щоб підрум’янилася.

Готову індичку накриваємо фольгою і залишаємо на столі на 20-30 хвилин.

Соус із журавлини

Інгредієнти:

Журавлина –150 г;

Цукор – 50 г;

Білий портвейн – 100 мл;

Апельсин – 1 шт.;

Вершкове масло (82,5%) – 25 г.

Знімаємо з апельсина тонкий шар шкірки і дрібно нарізаємо. Заливаємо шкірку окропом на 1 хвилину. Нагріваємо портвейн і підпалюємо його.

Коли алкоголь випарується, додаємо до нього журавлину, свіжовичавлений сік і цедру апельсина. Доводимо до кипіння і проварюємо 7-8 хвилин.

Отриману масу перетираємо через сито, додаємо цукор і ставимо на вогонь.

Знімаємо соус з вогню, додаємо вершкове масло і перемішуємо соус, поки масло повністю не розчиниться.

Гарбузовий суп

Інгредієнти:

гарбуз – 700 г;

морква – 2 шт.;

цибуля – 2 шт.;

картопля – 1 шт.;

курячий бульйон;

жирні вершки – 1 чашка;

мелений мускатний горіх – за смаком.

Спосіб приготування

Нагріваємо духовку на 220 градусів. У форму для запікання викладаємо очищені та нарізані гарбуз, моркву та цибулю. Пшикаємо рослинною олією і запікаємо до готовності гарбуза. На це потрібно близько 40 хвилин.

У каструлі кип’ятимо воду і відварюємо картоплю.

З’єднуємо всі інгредієнти, перемішуємо блендером. Протираємо суп через сито, а потім повертаємо його в каструлю.

Нагріваємо на повільному вогні, обережно вводимо вершки, не припиняючи помішувати суп, додаємо приправи і сіль.

Смачного!