Опара: 0,5 л молока, 100 г свіжих дріжджів, 400 г борошна, 50 г цукру. У теплому молоці розчинити дріжджі, додати цукор і борошно, гарно вимісити. Залишити опару в теплому місці на 2 години. Коли опара збільшиться в об’ємі у 2 рази, замішуємо тісто.

Тісто: 200-250 г цукру, 0,5 ч. л. солі, 10 жовтків, 1п. ванільного цукру, цедра одного лимона, цедра одного апельсина, 50 г олії, 200 г масла, 300 г (можна й більше) родзинок (за бажанням – журавлина, курага, цукати), 600 г борошна.

До опари додамо ванільний цукор, цукор, сіль, жовтки, цедру лимона та апельсина. Все добре вимішуємо, і частинами вмішуємо борошно і масло (трохи борошна, трохи масла). Тісто повинно бути доволі рідким, але при довгому вимішуванні буде робитись еластичним і відлипати від рук.

Наприкінці додаємо родзинки, сухофрукти, цукати, все, що ми приготували до пасочки. Родзинки, курагу, журавлину обов’язково запарити окропом, відцідити і змішати зі жменькою борошна, щоб вони рівномірно розподілялися по тісту.

Змішане тісто залишити в теплі і спокої до збільшення в об’ємі не менше як у 2 рази.

Випікати при температурі 160, впродовж 30-35 хв. Форми підійдуть як металеві, так і паперові.

Вихід тіста приблизно 2,5 кг, тому з цієї порції виходить 5 пасочок по 0,5 кг або й більше, якщо візьмете менші формочки.