Оригінальні поради, як перетворити звичайну їжу на клондайк
вітамінів і поживних речовин.
Їсте «за розкладом» і лише корисні продукти, проте ефект такий, наче харчуєтеся
виключно канапками? «Можливо, ви просто неправильно готуєте або неправильно зберігаєте
їжу», - припускають фахівці порталу AARP RealPossibilities.
Мікс салатів:
остерігайтеся зім'ятих листків
Чим довше пакетовані салати зберігаються у холодильнику, тим більший ризик підхопити...
сальмонелу. Британські науковці встановили: через п'ять днів ймовірність активного
розмноження бактерії зі соку з ушкоджених листків зростає на 110%.
Учені звертають увагу: перед вживанням всю пакетовану зелень треба ретельно
вимити під проточною водою - навіть якщо виробник вказує, що зелень мита і готова
до використання.
Бекон: готуйте
у мікрохвильовці
При смаженні на сковорідці до утворення хрусткої скоринки утворюються нітрозаміни
- сполуки, які провокують рак. За інформацією Департаменту безпеки та контролю сільськогосподарської
продукції США (United States Department of Agriculture Food Safety and
Inspection Service), готування бекону у мікрохвильовці зменшує вміст цієї небезпечної
хімічної речовини у кінцевому продукті. Відповідно, таке м'ясо буде менше шкодити
здоров'ю.
Білий рис:
додайте до води олію й охолодіть
Оброблений парою рис містить багато крохмалю, який організм швидко конвертує
у вуглеводи. Як наслідок, зростає рівень цукру в крові. Ось чому надмірне споживання
рису пов'язане з підвищенням ризику виникнення діабету. Проте, якщо змінити спосіб
приготування, білий рис можна перетворити на корисний продукт.
Учені підрахували: додавання лише 2 ч. л. олії (під час дослідження, яке проводили
у 2015 році, використовували кокосову) до води, в якій вариться рис, а потім охолодження
приготованого рису на 12 годин перед повторним нагріванням, конвертує швидкозасвоюваний
крохмаль у повільнозасвоюваний (резистентний, тобто такий, який організм не перетворює
у цукор). Додатковим бонусом такого методу приготування є те, що олія + охолодження
допомагають зменшити калорійність страви.
Морква і
червоний болгарський перець: швидко смажте на розпеченій олії, постійно помішуючи
Овочі просто «вибухнуть» антиоксидантами (порівняно з тією кількістю, яку вдасться
з них «витягнути», якщо споживати їх у сирому вигляді). Вчені стверджують: організм
засвоює лише 11% бета-каротину зі сирої моркви, у той час як із підсмаженої нашвидкуруч
- 75%.
Щодо перцю, то дослідження показали, що найменша кількість вітаміну С та бета-каротину
втрачається під час приготування овочу методом, описаним вище. Для порівняння, під
час варіння втрачається до 60% антиоксидантів. Під час швидкого смаження - не більше,
ніж 18%.
Йогурт -
зі сироваткою
Сироватка - це водяниста речовина на поверхні йогурту, яку ви, зазвичай, виливаєте.
Не робіть цього! Навпаки, змішайте її з йогуртом.
Сироватка - це продукт переробки молока. Вона утворюється, коли молоко нагрівається
і згортається. Зливаючи сироватку, ви позбавляєте себе білків, вітаміну В12 та інших
поживних речовин, таких, як калій і кальцій.
Цвітна капуста:
не готуйте у мікрохвильовці
Приготування овочів у мікрохвильовці є одним з найкращих способів, оскільки
ви використовуєте мало води, а швидке приготування допомагає зберегти поживні речовини.
За винятком одного овочу - цвітної капусти.
Науковці наголошують: цвітна капуста втрачає понад 50% своїх антиоксидантів
під час приготування у мікрохвильовці.
Під час запікання, смаження в олії чи приготування у мікрохвильовці овочі (крім
цвітної капусти) втрачають найменше антиоксидантів, а під час варіння чи приготування
у швидковарці втрати є найбільшими.
Хліб - тільки
«на десерт»
Якщо спочатку з'їсти білкову їжу й овочі, а вже потім вуглеводи (такі, як хліб),
рівень глюкози у крові через дві години після споживання їжі буде на 30-40% нижчий,
що сприятиме кращому самопочуттю.
Автор: Андрій Гелий
Джерело: «Високий Замок»